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Rezepte aus Thailand

Yam Nüa - Rindfleisch-Salat

Zutaten (Für 4-6 Personen) 450 g gutes Lendenstück vom Rind 2 Knoblauchzehen 6 frische Korianderblätter 60 g Zucker 2 Teelöffel helle Sojasauce 2 Teelöffel frischer Limonensaft Salz nach Geschmack frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten 6 frische rote Chilies, in dünne Scheiben geschnitten 2 Eßlöffel Pflanzenöl Kopfsalatblätter Zubereitung Rindfleisch kochen bis es medium oder - je nach Geschmack - gegart ist, und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch, 2 gehackte Korianderblätter, Zucker, Sojasauce, Limonensaft, Salz und den gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren, bis eine weiche Masse entsteht. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gewürzpaste für 3-4 Minuten anbraten. Rindfleisch entnehmen und abkühlen lassen. Auf einem Teller anrichten. Chilies darüberstreuen und mit den restlichen Korianderblättern verzieren.