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Spanien. Kulinarische Streifzüge.
Mit 72 Rezepten. |
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Tapas Favoritas. Die 101 besten
Rezepte aus Spaniens Tapas-Bars. |
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Tapas Party. Spanisch und trendy.
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Spanien. Kochen rund um die Welt. |
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Caldo gallego
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Zutaten
300 ml Wasser
1 nicht ranziger Knochen vom Serrano- oder getrockneten Vorderschinken
1 Rindsknochen (am Besten Markknochen)
100 g Bohnen
25 g Fett
1 Bund Steckrübenstengel
1 kg Kartoffeln
Salz
Zubereitung
Bohnen 13 Stunden ausquellen lassen. Kartoffeln in kleine Stücke schneiden.
Zwei Töpfe mit Wasser erhitzen. Knochen und Bohnen in einen der Töpfe
einlegen und nach Belieben salzen. Sobald die Bohnen halb durch sind,
Topf weiterhin auf großer Flamme lassen, Knochen herausnehmen und Kartoffeln
beigeben. Steckrübenstengel zum Entsäuern in den anderen Topf geben. Sobald
das Wasser kocht, Steckrübenstengel herausnehmen und zusammen mit Fett
dem Topf mit den Kartoffeln und den Bohnen zugeben. Alles schön gar werden
lassen und zum Abschluss mit Salz abschmecken. Zur schmackhafteren Gestaltung
dieses Rezepts können größere Mengen Schweinefleisch und Chorizo (Paprikawurst)
beigefügt werden.
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