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Zutaten
(Für 4 Personen)
1 Hähnchen, ca. 1,2 kg
4 Knoblauchzehen
2 EL Salz
1 große Gemüsezwiebel (ca. 500 g)
10 Safranfäden
1 Prise urkuma
50 g Hühnerleber
1 eingelegte Zitrone
8 gründe Oliven, gruen, entsteint
1 Frische Zitrone
2 Petersilienzweige, glat
2 Korianderzweige
1 TL Ingwerpulver
1 TL milder Paprika
1/2 TL Kreuzkuemmel (Cumin)
Pfeffer
4 El. Erdnussoel
Zubereitung
Zwei Knoblauchzehen mit Meersalz im Mörser zerquetschen und das Hähnchens
damit von innen ausreiben. Dann das Hähnchen in zehn Stücke
zerteilen und in einen flachen Bräter geben.
Für die Marinade Gewürze und Öl verrühren,
das Hähnchen damit bestreichen, zudecken und zwei bis vier Stunden
im Kühlschrank marinieren. Die restlichen Knoblauchzehen in dünne
Scheiben schneiden. Gemüsezwiebel vierteln. Mit Safran, Kurkuma und
300 ml Wasser zum Hähnchen geben. Bei kleiner Hitze zugedeckt 30
Minuten schmoren. Dabei die Hähnchenstücke ab und zu wenden.
Zwiebelviertel herausnehmen und mit der Hühnerleber
im Cutter mixen. Unter Rühren in die Sauce geben. Nach Bedarf etwas
Wasser zufügen. Weitere 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Die eingelegten Zitronen abspülen, trocknen und in
Segmente schneiden. Mit den Oliven zur Sauce geben und weitere zehn Minuten
zugedeckt schmoren.
Frische Zitrone dauspressen. Die Hähnchenstücke
ohne Sauce auf einer vorgewärmten Platte anrichten und zugedeckt
warmstellen. Den Zitronensaft zur Sauce geben, etwas einkochen lassen
und nach Bedarf abschmecken. Die Kräuter von den Stielen zupfen und
in Streifen schneiden. Mit der Sauce ueber das Hähnchen verteilen.
Dazu passt Couscous oder auch knusprig gebackenes Brot.
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