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Zutaten
1 große Zwiebel
3 EL Pflanzenöl
1 EL Tomatenmark
1 Dose Pelati Tomaten
3 Knoblauchzehen
2 TL getrocknetes Basilikum
1 TL getrocknetes Oregano
1 Messerspitze Chilipulver
1 TL brauner Zucker
1 Prise Salz
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
1 Dose Artischockenböden
50 g Salami
500 g Orecchiette
2 EL Olivenöl frischer Parmesan
Zubereitung
Den Zwiebel fein hacken und in Öl anschwitzen. Das Tomatenmark einrühren,
kurz mitrösten lassen, dann die Tomaten hinzufügen und einige Minuten
köcheln lassen. Den gepressten Knoblauch, Basilikum, Oregano, Chili, Zucker,
Salz und frisch gemahlenen Pfeffer unterrühren. Eventuell noch ein wenig
Wasser hinzufügen.
Die Artischocken in einem Sieb gut abspülen und in größere
Stücke schneiden. Die Salami ebenfalls in Stücke schneiden. Beides unter
die Tomatensauce rühren.
Die Oriechette in reichlich Salzwasser al dente kochen,
gut abseihen. Dann unter die Sauce rühren, einen Schuss Olivenöl dazugeben
und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten.
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