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Zutaten
(für 4 Personen)
175 g Mehl
2 Eier
1/4 l Milch
Salz
Öl zum Braten
300 g gemischtes Hackfleisch
3 rote Zwiebeln
Pfeffer
Paprikapulver
2 Fleischtomaten
1 Bd. Basilikum
1 Becher Créme fráiche
2 Eier
125 g Parmesan
Fett für die Form Tomantenscheiben und glatte Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Mehl, Eier, Milch und Salz zu einem Pfannkuchenteig verrühren Öl in einer
Pfanne erhitzen und 1/4 des Teiges hineingeben. Sobald die Unterseite
braun gebacken ist, den Pfannkuchen auf einen Pfannendeckel gleiten lassen.
Die Pfanne kopfüber auf den Deckel halten und das Ganze so umdrehen, dass
der Pfannkuchen gewendet ist. Die zweite Seite ebenfalls goldbraun braten.
Den Rest des Teiges ebenso zubereiten. Die fertigen Pfannkuchen
abkühlen lassen. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden Hackfleisch
im Olivenöl bröselig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Zwiebeln
dazugeben und mit anbraten.
Fleischtomaten waschen und in Scheiben schneiden. Basilikum
waschen und die Blätter abzupfen. Créme fráiche mit den Eiern und dem
Parmesan vermengen. Eine runde Auflaufform einfetten. Als erstes einen
Pfannkuchen in die Form legen. 1/3 des Hackfleisches darauf verteilen.
Ein paar Tomatenscheiben darauf legen und diese mit Basilikumblättern
bedecken. So weiter schichten bis alle Zutaten verbraucht sind. Als letzte
Schicht sollte ein Pfannkuchen liegen, der noch mit etwas Sauce bestrichen
ist.
Die Pfannkuchenlasagne in einem vorgeheizten Backofen bei
200 Grad Celsius ca. 30 Minuten backen. Die Lasagne anrichten, mit Tomatenscheiben
und Basilikum garnieren und anrichten.
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