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Home
/ Rezepte / Indonesien
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Balinesische Garnelen-Sates
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Zutaten
(Für 6-8 Personen als Vorspeise, für 4 Personen als Hauptgericht)
24 große Garnelen (ca. 700 g geschält und entdarmt)
60 ml süße Sojasauce (Ketjab manis)
3 Knoblauchzehen, feingehackt
1 1/2 TL Koriander, gemahlen
2 EL frisch gepresster Limettensaft
2 EL Palmzucker; oder etwas mehr heller brauner Zucker
3 EL Pflanzenöl
12 dünne Zitronengrasstiele ohne Wurzeln, Spitzen und äußre Blätter oder
12 Lange Bambusspieße, 1 Stunde in kaltes Wasser gelegt und abgetropft
Zubereitung
Garnelen unter fließendem kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier trockentupfen.
Sojasauce, Knoblauch, Koriander, Limettensaft, Zucker sowie 1/3 vom Öl in
eine große Schüssel geben und verquirlen. Die Garnelen in der Mischung wenden
und abgedeckt im Kühlschrank 1 Stunde marinieren. Den Grill auf höchster
Stufe anheizen. Die Garnelen abtropfen lassen. Sollen sie auf Zitronengrasstielen
gegrillt werden, zuerst mit Metallspiessen ein Loch in die Garnelen stechen.
Jeweils 2 Garnelen auf einen Stiel oder einen Bambusspiess ziehen. Wenn
der Grill bereit ist, den Grillrost ölen. Die Sates auf den heißen Rost
legen und unter Wenden mit der Grillzange von jeder Seite ca. 2 Minuten
grillen, bis sie appetitlich gebräunt und innen fest und rosa sind. Währenddessen
1-2 mal mit dem restlichen Öl bestreichen. Die Sates auf Teller oder eine
Platte heben und sofort servieren.
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