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Genießer unterwegs. Frankreich. |
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Frankreich. Küche, Land und Leute. |
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Original elsässische
Küche.
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Das große Frankreich-Kochbuch. essen und trinken. |
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/ Rezepte / Frankreich
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Poulet crémé à l'estragon
- Huhn in Estragonsahnesauce
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Zutaten
(Für 4 Personen)
8 kleine Hähnchenteile
2 Schalotten
1 EL Öl
15 g Butter
10 cl trockener Cidre
25 cl Creme fraiche
½ Strauß Estragon
1 TL gekörnter
Geflügelfond
Salz
Pfeffer
Zubereitung
In einem Schmortopf die Hähnchenteile und die gehackten Schalotten in
Öl und der Butter anbraten. Sobald sie goldgelb sind mit Cidre ablöschen
und die Creme fraiche dazugeben. ¾ des Estragon fein hacken und mit dem
Geflügelfond zugeben. Salzen und pfeffern. Den Bratensatz am Boden des
Topfes gut ablösen. 2O Minuten köcheln lassen. Die Hähnchenteile auf einer
vorgewärmten tiefen Servierplatte anrichten, mit der Cidresauce bedecken
und dem restlichen Estragon dekorieren. Heiß servieren, dazu Basmatireis
oder eine Gemüsebeilage.
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