Zutaten
(Für 4 Personen)

20 rohe Riesengarnelen (Shrimps)
400 g Blumenkohl
weißer Teil einer Porreestange
300 g Kartoffeln
200 g grüne Bohnen
5 cl Crème fraiche
20 g Butter
1 Eigelb
100 ml Milch
50 g Mehl
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
Den Blumenkohl in einzelne Röschen teilen. Die Kartoffeln schälen. Kartoffeln und Bohnen in Stü-cke schneiden. Porree waschen und schneiden. Ge-müse abtropfen lassen. Porree mit Butter anbraten ohne dass er Farbe an-nimmt. Mit Mehl überstäuben und nach und nach 1,6 Liter Wasser unter Rühren zugeben. Salzen, pfeffern und zum Kochen bringen. Blumenkohl und Kartoffeln zugeben, 20 min. kochen lassen. In Salz-wasser die grünen Bohnen ebenfalls kochen. Die Garnelen schälen. Ein Drittel des Gemüses aus dem Topf heben, den Rest mit der Kochflüssigkeit-pürieren. Die Garnelen in den Topf geben und bei schwacher Hitze 5 min. pochieren. Eigelb mit Créme fraiche vermengen, Milch zugeben und verschlagen, das Ganze unter Rühren in die Suppe geben. Die grünen Bohnen und das restliche Gemüse wie-der hineingeben. In Suppentassen füllen und mit Dill garnieren und sofort servieren.