Zutaten
(Für 4 Personen)

350 g Schweinefilet (Spitze)
1 Avocado
2 unbehandelte Orangen
2 grüne Zitronen
2 Mango
4 Schalotten
2 EL Sojasoße
5 EL Öl
3 TL Honig
2 Zweige Basilikum
2 EL Sherryessig
2 EL geschälte Mandeln
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
Schweinefilet in Streifen schneiden, in eine Schale mit Honig, Sojasoße und Essig geben, salzen und pfeffern, 20 Min. marinieren. Orangen abspülen, eineinhalb in feine Scheiben schneiden, restliche Hälfte auspressen. Mangos schälen und das Fleisch in Würfel schneiden. Schalotten schälen und fein schneiden. Die Filetstreifen vorsichtig abtropfen lassen und in etwas heißem Öl ca. 8 Min. anbraten. Die Marinade zufügen, umrühren und einwirken lassen. Kaltwerden lassen. Avocado schälen und in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft begießen. Restliches Öl mit Orangen- saft verrühren, salzen, pfeffern In einer Schüssel die Filetstreifen, Mango sowie Schalotten und Avocado zusammenfügen und mit der Orangensauce vorsichtig vermischen. Den Salat auf Teller verteilen, mit Orangenscheiben dekorieren. Die vorher ohne Fettzugabe in einer Pfanne gerösteten Mandeln sowie Basilikumblätter dazugeben. Kühl servieren.