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Zutaten
(Für 4 Personen)
450 g Fava Bohnen oder getrocknete weiße Bohnen, über Nacht in kaltem
Waser eingeweicht
1 TL Trockenhefe
1 EL warmes Wasser
1 große Rote Zwiebel, fein gehackt
1 Bd. glatte Petersilie, fein gehackt
1 TL Salz
2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 EL Koriander, gemahlen
1 TL Cayennepfeffer Erdnussöl zum Fritieren
Benötigt werden eine Küchenmaschine, ein Wok oder Fritiertopf
und ein Schaumlöffel.
Zubereitung
Die Bohnen abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
In eine Küchenmaschine (Mixer) geben. Die Hefe im warmen Wasser auflösen
und mit den restlichen Zutaten in den Mixer geben. Mixen bis sich eine
dicke Paste ergibt. Abdecken und 30 Minuten stehen lassen. Walnussgroße
Stücke von der Masse nehmen und flache runde Küchlein formen. Auf die
Arbeitsfläche oder ein großes Schneidbrett in Ofennähe legen. Abdecken
und 30 Minuten ruhen lassen. Das Öl in einem Wok oder einem Fritiertopf
auf 190 Grad erhitzen (zum Testen der Temperatur ein kleines Stück der
ta'amia-Mischung nehmen und hineingeben; es sollte sofort anfangen zu
brutzeln)
Mit einem langstieligen Löffel 4 bis 5 ta'amia in das Fett
geben, bzw. so viele, wie bequem in den Topf passen. 3-5 Minuten fritieren
bis sie schön braun sind. Mit einem Schaumlöffel aus dem Fett heben und
auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den restlichen Küchlein genauso
verfahren, dabei auf die richtige Fritiertemperatur achten. Warm mit viel
Pita, Joghurt und Tahinisauce (siehe Rezept), gehackten Zwiebeln und Tomatenachteln
servieren.
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